Tortai

‘Tortai’ Category

Tortas su šilauogėmis

Rugpjūtis 2, 2011 by Forelle

Labai skanus, gaivus ir vasariškas tortukas. Cinamoninį biskvitą sulaisčiau citrininių melisų arbata, kas suteikė pyragui drėgmės, o į grietinėlės kremą įmaišytas jogurtas suteikė jam gaivumo ir lengvumo. Šilauoges galima keisti mėlynėmis.

Biskvitui:

3 dideli kiaušiniai;

75 g cukraus;

75 g miltų

1 a.š. cinamono;

Sulaistymui:

~ 200 ml skysčio, pvz., saldintos melisų arbatos.

Pertepimui

150 ml grietinėlės;

3 v.š. cukraus (žiūrėti pagal skonį)

4 v.š. graikiško ar natūralaus jogurto;

100 g ar daugiau šilauogių;

½ v.š. želatinos (nebūtina, jeigu dedamas graikiškas jogurtas);

Viršui:

3 v.š. serbentų drebučių (aš naudojau želatiną ir šilauogių tyrę);

150 g šilauogių;

1 v.š. cukraus pudros;

Citrininės melisos arba mėtų lapelių papuošimui

Paruošti 18 cm skersmens apvalią kepimo formą nuimamai šonais. Biskvitui atskirti kiaušinių trynius nuo baltymų. Baltymus išplakti iki standžių putų, trynius išsukti su cukrumi, tada dėti dalimis baltymus bei miltus sumaišytus su cinamonu ir atsargiai maišyti. Kai visi ingredientai bus sudėti ir sumaišyti, sukrėsti tešlą į kepimo formą ir kepti 200 ⁰C įkaitintoje orkaitėje apie 25 minutes. Iškepusį biskvitą atvėsinti ant grotelių ir perpjauti pusiau.

Pertepimui išplakti standžiai grietinėlę su cukrumi, įmaišyti jogurtą bei keliuose šaukštuose vandens ištirpintą želatiną. Suberti šilauoges, jeigu jos didelės, galima perpjauti pusiau.

Pirmą biskvitą dėti į torto formą nuimamais šonais, sulaistyti arbata. Tada uždėti grietinėlės sluoksnį, uždengti antru biskvitu ir dėti į šaldytuvą, kad kremas sustingtų. Kol stingsta, pašildyti serbentų drebučius su cukraus pudra, sudėti šilauoges ir gerai, jas apvolioti, kad pasidengtų visos mase.

Sulaistyti, antrą biskvitą, paskleisti šilauoges ir dėti nors valandai šaltai.

Šaltinis: adaptuota pagal „The best 100 cakes”, 2000

Category Tortai | Tags: cinamonas,grietinėlė,jogurtas,melisa,šilauogės,sodo uogos,tortas | 8 Comments
Šokolado ir persikų tortukas

Gegužė 19, 2010 by Forelle

Tortas be jokios progos, šiaip, nes norėjau išbandyti naują biskvitą. Biskvitas pagal šį receptą gaunasi sunkus ir drėgnas, sudrėkinimui jau reikia daug mažiau sirupo, kitą kartą į viršutinio sluoksnio piurė įdėsiu želatinos, nes masė nuo krakmolo tik sutirštėjo, bet transportavimui buvo netinkama. Kaip ir visi tokio tipo tortukai, labai lengvai pagaminami (net pradedančiajam), paprasti, bet skanūs.

Su puošyba kaip visada prastai, bet ir visas tortas surinktas ir papuoštas per dešimt minučių, o vienas mažas veikėjas, fotosesijos metu vis taikėsi grietinėlę nulaižyti.

Biskvitui:

½ puodelio kakavos miltelių;

2/3 verdančio vandens;

6 dideli kiaušiniai;

1 ½ puodelio cukraus;

2 ½ puodelio miltų;

Pertepimui ir puošimui:

2 skardinės (po 400 g) konservuotų persikų;

1/3 puodelio cukraus pudros;

1 v.š. kukurūzų krakmolo;

1 ¾ puodelio plakamosios grietinėlės;

75 g juodojo šokolado.

skysčio sulaistymui (naudojau sirupą nuo persikų)

Paruošti 23 cm skersmens apvalią kepimo formą.

Kakavos miltelius išmaišyti su verdančiu vandeniu iki vientisos tyrelės.

Atskirti kiaušinių baltymus nuo trynių. Baltymus išplakti su trečdaliu cukraus iki standžių putų. Trynius išplakti su likusiu cukrumi iki purios, baltos masės. Įmaišyti kakavos mišinį.

Palaipsniui į trynių plakinį dėti sijotus miltus ir išplaktus baltymus vis gerai išplakant. Masė supilti į paruoštą kepimo formą (indą galima pakratyti ar padaužyti iš šonų, kad oro burbuliukai išeitų į paviršių, nes kitaip gaunasi skylėtas biskvitas). Kepti 170⁰ C temperatūroje įkaitintoje orkaitėje apie valandą. Biskvitą atvėsinti ir perpjauti į tris dalis.

Persikus nusunkti. Ketvirdalį sutrinti iki vientisos masės. Įmaišyti kukurūzų krakmolą su 3 šaukštai persikų sirupo ir sudėti į sutrintus persikus. Trumpai pakaitinti, kol sutirštės. Atvėsinti.

Likusius persikus supjaustyti nedideliais kubeliais. Grietinėlę išplakti su cukrumi, trečdalį atidėti, likusią sumaišyti su supjaustytais persikais ir pertepti jais sirupu aplietus biskvito lakštus. Tortą aptepti grietinėle, šonus pabarstyti tarkuotu šokoladu, persikų piurė užlieti ant torto viršaus, papuošti grietinėlės roželėmis.

Šaltinis: J.Bellefontaine „What‚Äòs cooking chocolate“

Category Tortai | Tags: grietinėlė,kakava,persikai,tortas | 13 Comments
Šokolado ir juodųjų serbentų tortas

Liepa 28, 2009 by Forelle

Šį tortą kepiau tėčio gimtadieniui. Visi labai išgyrė ir neatsispyrė pagundai dar ir po antrą gabalėlį įsidėti. Tik nuotraukos nevykusios, nesugalvojau nufotogafuoti namie, kelionės metu truputį nukentėjo, padėto ant stalo irgi nenorėjau fotografuoti, tai tik vėliau likusį gabaliuką išsinešiau į lauką, padariau kelis kadrus, bet namie kaip visada paaiškėjo, jog nieko gero nesigavo. Bet dėl to, kad labai labai skanus, dalinuosi receptu.

Šokoladiniam biskvitui:

4 kiaušiniai;

1/2 stiklinės cukraus;

50 g šokolado;

1 a.š. vanilinio cukraus;

1/4 stiklinės miltų;

1/4 stiklinės krakmolo (naudojau kukurūzų);

3 v.š. kakavos miltelių;

1/2 a.š. kepimo miltelių.

Šokoladiniams putėsiams:

50 ml verdančio vandens;

20 g kakavos miltelių;

1 lapelis arba 3 a.š. želatinos (susimaišius įdėjau dvigubai mažiau, todėl putėsiai gavosi “skystesni”);

250 ml plakamosios grietinėlės;

3 v.š. cukraus (man pasirodė per mažai, dėjau gal dvigubai tiek);

Juodųjų serbentų putėsiams;

50 g juodųjų serbentų piurė (serbentus sutryniau ir dar pertryniau per sietelį, kad neliktų sėklyčių bet odelių);

1 lapelis arba 3 a.š. želatinos (čia irgi apsirikus dvigubai mažiau paėmiau);

250 ml plakamosios grietinėlės;

3 v.š. cukraus (irgi dėjau daugiau).

Juodųjų serbentų likeris (neturėjau, naudojau šokoladinį, todėl tortas buvau daugiau šokoladinis su vos juntama juodųjų serbentų gaidele);

Šokoladinė glazūra papuošimui (ištirpinau šokolado su trupučiu grietinėlės ir apipyliau).

Biskvitui išplakti trynius su puse cukraus kiekio. Sudėti vanilinį cukrų ir ištirpintą šokoladą. Įsijoti sumaišytus miltus, krakmolą, kepimo miltelius ir kakavą. Išplakti baltymus, palaipsniui suberiant likusį cukrų.¬† Dėti po trečdalį baltymų ir atsargiai išmaišyti. Kepti iki 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 35-45 minutes. Ataušusį perpjauti į du lakštus.

Šokoladiniams putėsiams želatiną pamerkti šaltame vandenyje. Kakavos miltelius ištirpinti karštame vadenyje. Sudėti želatiną, ištirpinti ją ir skystį ataušinti. Grietinėlę išplakti su cukrumi, palaipsniui įmaišyti kakavos tirpalą.

Juodųjų serbentų putėsiams želatiną išbrinkinti, piurė pašildyti, įmaišyti želatiną ir ją ištirpinti. Atvėsinti. Grietinėlę išplakti su cukrumi, palaipsniui įmaišyti juoduosius serbentus.

Dabar belieka suklijuoti tortą. Formą, kurioje kepė, iškloti plėvele. Dėti vieną biskvitą, apšlakstyti likeriu, sudėti šokoladinius putėsius ir išlyginti. Uždėti antrą lakštą, sudrėkintą likeriu. Užpilti juodųjų serbentų putėsius ir išlyginti. Dėti į šaldytuvą, kad sustingtų. Vėliau užpilti šokolad glazūra.

P.S. kepimui reikalinga 23 cm forma, naudojau 26 cm, gana ploni sluoksniai gavosi.

Šaltinis: www.kuking.net

Category Tortai | Tags: sodo uogos,šokoladas,tortas | 14 Comments

Impossible is nothing

‘Tortai’ Category

Tortas su šilauogėmis

Šokolado ir persikų tortukas

Šokolado ir juodųjų serbentų tortas