RSS Feed

Posts Tagged ‘varškė’

  1. Varškės blyneliai su tryniais

    Sausis 29, 2012 by Forelle

    Pasitaiko, jog kartais gaminant morengus, sausainius ar pyragus su baltymais lieka daug trynių. Juos galima sunaudoti kepant trapius sausainius, keksus, gaminant pudingus, bet dažniausiai saldumynų nesinori, o išmesti gaila, tai lieka vienintelis būdas – išsikepti blynelių. Nepatikėjau, jog gali gautis tokie minkštučiai putlučiai varškės blyneliai nenaudojant baltymų, nes visuomet įsivaizdavau, jog būtent dėl išplaktų baltymų blynai yra išsipūtę ir purūs.

    180 g varškės (1 pakelis);

    4 dideli kiaušinių tryniai;

    4 v.š. miltų;

    2 v.š. cukraus;

    ¾ a.š. sodos.

    1 a.š. vanilinio cukraus.

     

    Varškę, trynius, vanilinį cukrų ir paprastą cukrų gerai išplakti, įsijoti miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, gerai išmaišyti ir kepti įkaitintame aliejuje. Patiekti su uogiene, grietine, medumi ar klevų sirupu.

    Category blynai | Tags: , | 6 Comments

  2. Grikių, abrikosų ir varškės apkepas

    Gegužė 16, 2011 by Forelle

    Gal kiek neįprastas, bet skanus apkepas su varške ir grikiais. Tik iškepęs jis trapus, sunkiai išlaiko formą. Apkepo spalva priklausys nuo kiaušinių.


    1 puodelio (250 ml) virtų grikių kruopų (naudojau nekepintas);

    200 g varškės;

    ½ puodelio grietinės;

    2 kiaušiniai;

    3 v.š. cukraus;

    1 a.š. vanilinio cukraus;

    Žiupsnelio cinamono; druskos;

    Saujelė minkštų džiovintų abrikosų;

    Sviesto, formai patepti.

    Kiaušinius išplakti su cukrumi, druska, cinamonu ir vaniliniu cukrumi. Sudėti grietinę, varškę ir vėl gerai išplakti. Suberti grikius, smulkiai pjaustytus abrikosus, gerai išmaišyti ir supilti  sviestu išteptą kepimo formą. Kepti 180 0C įkaitintoje orkaitėje  20-35 minutes. Ištraukus leisti truputį pravėsti.

    Šaltinis: „Vegetariški patiekalai“, 2010

     

    Gal kiek neįprastas, bet skanus apkepas su varške ir grikiais. Tik iškepęs jis trapus, sunkiai išlaiko formą, o spalva priklauso nuo kiaušinių.

    1 puodelio (250 ml) virtų grikių kruopų (naudojau nekepintas);

    200 g varškės;

    ½ puodelio grietinės;

    2 kiaušiniai;

    3 v.š. cukraus;

    1 a.š. vanilinio cukraus;

    Žiupsnelio cinamono; druskos;

    Saujelė minkštų džiovintų abrikosų;

    Sviesto, formai patepti.

    Kiaušinius išplakti su cukrumi, druska, cinamonu ir vaniliniu cukrumi. Sudėti grietinę, varškę ir vėl gerai išplakti. Suberti grikius, smulkiai pjaustytus abrikosus, gerai išmaišyti ir supilti sviestu išteptą kepimo formą. Kepti 180 0C įkaitintoje orkaitėje 20-35 minutes. Ištraukus leisti truputį pravėsti.

    Šaltinis: „Vegetariški patiekalai“, 2010

    Category Apkepai, Varskes patiekalai | Tags: ,,, | 4 Comments

  3. Vaniliniai kvadratėliai

    Kovas 14, 2011 by Forelle

    Pyragėliai su trapiu pagrindu ir burnoje tirpstančiu maskarponės sūrio bei varškės sluoksneliu tikrai ras savo gerbėjų. Aš gaminau vanilinį variantą, bet galima ant pagrindo pridėti uogų,  sumaišytų su cukrumi ir krakmolu, ir gauti dar gaivesnį pyragą.

    60 g sviesto;

    50 g cukraus;

    1 trynys;

    150 miltų;

    2 v.š. grietinės.

    Įdarui:

    150 g varškės;

    150 g maskarponės sūrio;

    50 g cukraus;

    25 g krakmolo;

    1 didelis kiaušinis arba 2 maži;

    valinio cukraus ar vanilės ekstrakto.

    Įdarui visus produktus suplakti iki vientisos masės.

    Pagrindui sviestą ištrinti su miltais ir cukrumi iki trupinių, sudėti trynius, grietinę ir išminkius dėti pusvalandžiui į šaldytuvą.  “Pailsėjusią” tešlą iškočioti ir iškloti kepimo indą, supilti paruoštą įdarą ir dėti į įkaitintą iki 180 C orkaitę. Kepti  40-50 minučių. Išėmus atvėsinti ik ikambario temperatūros ir dėti porai valandų į šaldytuvą.

    Category Pyragai, pyrageliai, bandeles, | Tags: ,,, | 10 Comments

  4. Virtinukai su varške

    Vasaris 14, 2011 by Forelle

    Valentino dieną ir įprastą patiekalą galima pateikti neįprastai.

    Tešlai:

    2 puodeliai miltų;

    1 kiaušinis;

    1/3 puodelio vandens;

    Žiupsnelis druskos.

    Įdarui:

    100-150 g sausos varškės ar tarkuoto varškės sūrio;

    2-3 v.š. cukraus;

    1 kiaušinio trynys;

    1 a.š. vanilinio cukraus.

    Uogų padažui;

    1 puodelis mėlynių (tinka ir šviežios, ir šaldytos);

    2-3 v.š. cukraus;

    ½ a.š. malto cinamono;

    2 v.š. vandens.

    Grietinės padažui:

    ¾ puodelio grietinės;

    3 v.š. cukraus (arba pagal skonį).

    Tešlai visus produktus gerai sumaišome, paminkome, kad gautume kietoką tešlą ir uždengę paliekame pusvalandžiui. Įdarui visus produktus gerai išmaišome. Tešlą plonai kočiojame, spaudžiame norimas formas, dedame įdaro ir užspaudžiame kraštus šakute. Dėti į verdantį pasūdytą vandenį, virtinukams iškilus dar pora ar kelias minutes pavirti (priklauso nuo dydžio ir tešlos storio). Išgriebti ir dėti į lėkštes su padažu.

    Grietinės padažui visus produktus išsukti. Uogų padažui visus produktus sudėti į puodą ir kelias minutes pavirti, viską pertrinti per sietelį. Jeigu norisi tirštesnio padažo galima arba ilgiau pavirti arba įdėti truputį krakmolo išmaišyto šaltame vandenyje ir dar truputį pakaitinti.

    Dar karštus virtinukus galima pabarstyti ruduoju cukrumi, kas suteiks lengvą karamelinį skonį.

    Category Varskes patiekalai | Tags: ,,, | 7 Comments

  5. Virtiniai su uogomis

    Spalis 23, 2010 by Forelle

    Dar vienas receptas iš čekų virtuvės, truputį pakoreguotas pagal mane. Šie virtiniai panašūs į jau mano publikuotus su braškėmis, tik kad yra tvirtesni, ne tokie varškiniai, o su mėlynėmis buvo ypatingai skanūs.

    300 g miltų (jeigu sausesnė varškė, gali reikti mažiau);

    200 g varškės;

    30 g sviesto;

    1 kiaušinis;

    80 ml pieno;

    ¾ a.š. druskos;

    2 v.š. cukraus.

    2 puodeliai uogų (naudojau šaldytas mėlynes);

    2-4 v.š. cukraus (naudojau demerara);

    1 v.š. kukurūzų krakmolo (sutirština įdarą ir neleidžia jam išbėgti, ypač jeigu uogos šaldytos).

    Varškę, sviestą, kiaušinį, cukrų, druską ir pieną gerai išsukti. Suberti miltus ir tešlą išminkyti, kol taps vienalytė. Iškočioti apie 5 mm storio lakštą, supjaustyti kvadratėliais, ant jų uždėti uogas, sumaišytas su cukrumi bei krakmolu. Kampus gerai užlankstyti ir rankomis suvolioti rutuliuką. Dėti į verdantį vandenį ir iškilus pavirti apie 6-10 minučių (priklauso nuo dydžio). Patiekti apipylus grietine, grietinėle, uogų padažu.

    Šaltinis: pagal Czech under scope

    Category Varskes patiekalai | Tags: ,,, | 7 Comments

Older Entries