Posts Tagged ‘sūris’

  1. Lydytas varškės sūrelis

    Rugsėjis 16, 2009 by Forelle

    Išleidau gimtadienio proga gautą dovanų čekį ir parsinešiau namo dar vieną knygą. Šįkart – „Metai už stalo. Kalendorinių švenčių ir sezoniniai valgiai“. Patiekti receptai paprasti, lengvai pagaminami ir skanūs. Vienas iš sudominusių ir iškart išbandytų – lydytas varškės sūrelis. Sunkiausia buvo atitaikyti proporcijas: pirmą kartą gaminant buvo per skystas, antrą kartą – per tirštas, trečias kartas pavyko taip kaip ir norėjau. Nuo grietinės kiekio priklauso ar sūrelis bus minkštas ar kietas. Galima visai nedėti, tada bus kaip pjaustomas lydytas sūris. Nuotraukose paprastas sūrelis be priedų, bet gaminom ir su kmynais, paprikomis; galima ir žolelių įberti, mėgstamų prieskonių, taip išgaunant vis kitokį skonį. Labai skanu, o ir gaminimas ilgai netrunka.

    1

    200-250 g varškės (naudojau sausą kaimišką varškę);

    1 nubrauktas a.š. sodos (atsižvelgiant į atsiliepimus, siūlau dėti 1/2 a.š. sodos; aš naudojau išvalytą kepimo sodą, kurios nesijaučia, bet imant įprastą geriamąja, daug kas jaučia sodos skonį) ;

    1 ½ -2 v.š. ¬†grietinės;

    1 kiaušinio trynys;

    druskos pagal skonį.

     

    Ant varškės užberti sodą, gerai išmaišyti ir palikti 10-15 minučių (aš vis ateidavau pamaišyti). Trynį išplakti su grietine. Viską sudėti į puodą ar keptuvę, pakaisti ant nedidelės ugnies ir nuolat maišyti, kol varškė išsilydys. Užvirus, ugnį išjungti, supilstyti į indelius ir atšaldyti.

    Šaltinis: N.Marcinkevičienė „Metai už stalo. Kalendorinių švenčių ir sezoniniai valgiai“

    2

    Category Varskes patiekalai | Tags: , | 104 Comments

  2. Paprastas tuno pyragas

    Birželis 29, 2009 by Forelle

    Kadangi saldumynų nieks jau nevalgo (vasarą visos draugės dietos laikosi), pati tiek nesuvalgau kiek išsikepu, o poreikis kepti nenyksta, tenka persikvalifikuoti į nesaldžių pyragų kepėjas. Su šiuo pyragu atrodo pataikiau, vyrui patiko ir greit iš pyrago teliko tik trupinėliai.

    tuno pyr1

    Pagrindui:

    75 g sviesto arba margarino;

    120 g kvietinių miltų;

    1/4 a.š. druskos;

    2 v.š. šalto vandens.

    Įdarui:

    1 vidutinio dydžio svogūnas;

    1 dėžutė (apie 200 g ) konservuoto tuno savo sultyse;

    200 g tarkuoto sūrio;

    3 kiaušiniai;

    100 ml grietinės;

    2 pomidorai;

    šlakelis aliejaus;

    saujelė bazilikų ar kitų žalumynų;

    druskos, juodųjų pipirų.

    Kambario temperatūros sviestą sumaišyti su miltais, druska, įpilti vandens ir išminkyti. Dėti į šaldytuvą, kol paruošite įdarą.

    Svogūną smulkiai supjaustyti ir pakepinti su smulkintais žalumynais aliejuje. Sūrį sutarkuoti. Kiaušinius išplakti su grietine. Iš šaldytuvo išimti tešlą, iškloti ja kepimo indą, sudėti pakepintus svogūnus, tuną, pabarstyti sūriu, užpilti kiaušinių plakiniu, uždėti griežinėliais pjaustytus pomidorus, pabarstyti druska, pipirais ir kepti apie 25 minutes 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Patiekti su šviežiomis salotomis.

    Šaltinis: “Lengvi receptai II”

    tuno pyr2

    Category Picos, pitos, pyragai, Zuvies patiekalai | Tags: ,,,, | 52 Comments

  3. Špinatinių blynelių bokšteliai su sūriu

    Birželis 21, 2009 by Forelle

    Vasariškai žalios spalvos špinatų blynai, susluoksniuoti su ementalio ir mozarelos sūriais. Paprasta, bet labai skanu.

    Picture 811

    300 ml miltų;

    1/2 a.š. druskos;

    600 ml pieno;

    3 dideli kiaušiniai;

    200 g špinatų;

    2 š. tirpinto sviesto ar aliejaus;

    50 g ementalio sūrio

    50 g mozarelos sūrio;

    prieskonių pabarstymui (nebūtini).

    Miltus sumaišyti su druska, įmušti kiaušinius, supilti trečdalį pieno ir gerai išplakti. Įpilti likusį pieną, aliejų. Špinatus apvirti, smulkiai supjaustyti ir įmaišyti į tešlą. Kepti gerai įkaitintoje keptuvėje.

    Sūrius sutarkuoti ir sumaišyti. Dėti ant kepimo skardą vieną blynelį, pabarstyti sūrių mišiniu, prieskoniais (jeigu norima), tada vėl blynelis, sūris ir t.t. Taip padaryti tris sluoksnius, ant viršaus irgi užbarstyti sūrio ir pašauti į 200 laipsnių karštumo orkaitę. Pakepti kol sūriai išsilydys.

    Šaltinis: “Lengvi receptai I”

    Picture 818

    Category blynai | Tags: ,, | 6 Comments

  4. Tuno kepsneliai su sūrio padažu

    Gegužė 24, 2009 by Forelle

    Arba greiti ir skanūs pietūs tingiam savaitgaliui. Daržovių salotos tiesiog būtinos.

    tuno v

    Dvejoms porcijoms reikės:

    1 vidutinės bulvės;

    1 indelio (~200 g) konservuoto tuno gabaliukais savo sultyse;

    1 š. kaparėlių (nusausintų ir supjaustytų smulkiau);

    1 š. smulkintų petražolių;

    druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų;

    1 nedidelis kiaušinis;

    keli šaukštai džiuvesėlių;

    aliejaus kepimui;

     

    Sūrio padažui:

    10 g sviesto;

    1 š. miltų;

    150 ml pieno;

    druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų;

    40 g brandinto Čederio sūrio.

    Bulves išvirti pasūdytame vandenyje, dar karštas sutrinti ir atvėsinti. Išmaišyti tuną, kaparėlius, petražoles ir prieskonius. Įmaišyti atvėsusias trintas bulves. Formuoti kepsnelius, įmerkti į kiaušinio plakinį ir apvolioti džiūvesėliuose. Apkepti įkaitintame aliejuje.

    Padažui sviestą ištirpinti, suberti miltus ir maišant minutę pakepti. Palaipsniui supilti pieną ir maišant užvirinti, kad gautųsi vienalytė masė. Nukėlus nuo ugnies įmaišyti tarkuotą sūrį. Maišyti kol ištirps, galima dar pakaitinti, jeigu sūris neišsilydo.

    Šaltinis: “Year round dairy cookbook”

     

     

     

    tuno-2

    Category Padazai, Zuvies patiekalai | Tags: ,,, | 18 Comments

  5. Gnocchi di Parmigiano

    Sausis 19, 2009 by Forelle


    Pavadinimas
    itališkas, nes lietuviško varianto taip ir nesugalvojau. Labai skanu, sotu, bet
    pagaminimas užtrunka, ypač atsibodo maišyti tešlą, kur kaitinant vis tirštėjo
    ir reikalavo daugiau jėgų. Nors sakiau, greitai negaminsiu, bet ta traškia
    plutele gnocchi taip vilioja, kad reiks rištis prijuostę ir lėkt į virtuvę.


    150 g sviesto+
    indui tepti;

    1 l pieno;

    250 g miltų;

    4 kiaušiniai;

    100 g smulkiai
    tarkuoto parmezano sūrio (naudojau „Džiugą“);

    Žiupsnelis
    tarkuoto muskato riešuto;

    druskos, maltų
    juodųjų pipirų pagal skonį.

    Ištirpinti 100 g
    sviesto, ataušinti. Į didelį indą (ruošiau didelėje nesvylančioje keptuvėje)
    supilti pieną, sviestą, tada maišant suberti miltus. Vieną po kito įmušti
    kiaušinius, gerai išmaišant. Suberti pusę tarkuoto sūrio, druską, muskato
    riešutą ir juoduosius pipirus. Išmaišyti ir puodą statyti ant vidutinės ugnies,
    užvirinti ir 10 minučių kaitinant maišyti. Gautą masę paskleisti apie 1 cm
    storio sluoksniu ant lentelės ar kepimo popieriumi iškloto stalo ir leisti
    atšalti. Su sausainių formele išspausti formeles, dėti į sviestu išteptą kepimo
    indą, pabarstyti likusiu sūriu, sukaišioti 50 g mažais gabaliukais supjaustytą
    sviestą ir kepti 2000 C įkaitintoje orkaitėje apie 25-30 minučių.

    Šaltinis: „The
    silver spoon“



    Category Kiti | Tags: ,, | 10 Comments

Older Entries
Newer Entries