400 g suši ryžių;

4 v.š.ryžių acto;

2 v.š. cukraus;

1 a.š. druskos;

Nori lapų;

Lašišos;

Philadelphia sūrio;

Agurkų;

Pakepintų sezamų sėklų.

Wasabi krienų;

Marinuoto imbiero;

Sojos padažo.

Ryžius išvirti pagal nurodymus ant pakuotės.

Ryžių actą sumaišyti su druska ir cukrumi ir pakaitinti ant silpnos ugnies pastoviai maišant, kol ištirps cukrus. Tada atšaldyti ir apšlaksčius ryžius, atsargiai išmaišyti. Galima viso mišinio iškart nepilti, vis paragauti, kol skonis taps jums tinkamas.

Ant nedidelių nori lapų dėti saujelę ryžių, paskleisti nespaudžiant paliekant per piršto plotį nepadengtą plotą, o kitoje pusėje tokį pat plotą padenkite ryžiais. Galite pabarstyti sezamų sėklomis. Atsargiai apversti ir ant lapo vidurio sudėti lašišos gabalėlius, agurko juosteles bei sūrį. Viską atsargiai susukti. Jeigu nepabarstėt sezamo sėklomis, dabar juose apvoliokite ir supjaustykite.

Patiekti su wasabi, marinuotu imbieru ir sojos padažu.

150 g kamambero sūrio;

2 česnako skiltelės;

1 šviežio rozmarino šakelė;

Maltų juodųjų pipirų;

Šlakelis alyvuogių aliejaus;

Saujelė tarkuoto „Džiugo“ sūrio;

200 g makaronų.

Sūrio viršuje, jo pelėsių odelę apipjauti, gražiai nuimti. Ant atidengto sūrio išdėlioti smulkiai supjaustytus česnako griežinėlius, pabarstyti pipirais, apšlakstyti aliejumi, užberti rozmarino lapelius ir pirštais švelniai patapšnoti, kad jie susivilgytų aliejumi. Užberti tarkuoto „Džiugo“ sūrio. Dėti paruoštą sūrį į nedidelį kepimo indelį ir kepti 180 ⁰C įkaitintoje orkaitėje 20-25 minutes.

Kol kepa sūris išvirti makaronus ir patiekti kartu su sūrio padažu.

Šaltinis: pagal J. Oliveris „Oliverio ministerija“

750 g rikotos sūrio;

2 kiaušiniai;

100 g smulkiai tarkuoto “Džiugo” ar parmezano sūrio;

4 dideli pomidorai;

Saujelė juodų alyvuogių be kauliukų;

3  v.š. alyvuogių aliejaus;

1 v.š.raudonojo vyno acto;

¼ a.š. cukraus;

1 smulkinta česnako skiltelė;

Pluoštelis bazilikų lapelių,

Druskos ir pipirų pagal skonį.

Išplakti kiaušinius su rikota, įmaišyti didžiąją dalį „Džiugo“ sūrio, įberti truputį pipirų, gerai išmaišyti, sukrėsti paruoštą masę į kepimo popieriumi išklotą duonos/kekso (kad būtų pailgas) kepimo indą, pabarstyti likusiu sūriu ir kepti 200 ⁰C temperatūros įkaitintoje orkaitėje 35 minutes. Leisti pravėsti, tada išimti.

Pomidorus supjaustyti griežinėliais, smulkiai supjaustyti alyvuoges. Išplakti aliejų, actą, cukrų, česnakus, įberti smulkintas alyvuoges. Prieš pat tiekiant įmaišyti smulkintų bazilikų lapelių.

Tiekiant supjaustytą apkepą išdėlioti į lėkštes, dėti griežinėliais supjaustytus pomidorus, kiekvieną jų apšlakstant pasiruoštu užpilu.

Šaltinis: bbcgoodfood.com

jaunų cukinijų, supjaustytų plonais griežinėliais;

1 dalis džiūvesėlių;

1 dalis smulkiai tarkuoto Džiugo ar pan. sūrio;

mėgstamų prieskonių pagal skonį (pvz. čili, paprikos milteliai);

šlakelis pieno;

Supjaustytas cukinijas merkti į pieną ir apvolioti džiūvesėlių, sūrio bei prieskonių mišinyje. Dėti ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepti įkaitintoje iki 220 C orkaitėje apie 20 minučių. Stebėti, kad nesudegtų.

Šaltinis: My recipes

Pagrindui:

100 g rupių kvietinių miltų;

100 g miltų;

100 g sviesto;

4 v.š. šalto vandens;

Žiupsnelis druskos.

Įdarui:

200 g brokolių žiedinėlių;

150 g grietinėlės sūrio su česnakais ir žolelėmis (pvz., Philadelphia; galima naudoti ir be priedų, tik tuomet reikės papildomai įdėti prieskoninių žolelių);

4 kiaušiniai;

150 ml pieno;

Druskos;

Maltų juodųjų pipirų.

Pagrindui miltus su druska išmaišyti, sudėti šaltą kubeliais pjaustytą sviestą ir trinti tarp pirštų, kol neliks sausų miltų ir turėsite trupinius. Įpilti šalto vandens ir suminkyti tešlą vientisą rutulį. Dėti pusvalandžiui į šaldytuvą.

Tešlą iškočioti ir iškloti ja 20 cm skersmens (naudojau 24 cm ir man tešlos buvo kaip tik, todėl kepant mažesnėje formoje, tešlos siūlyčiau pamažinti) formą. Uždengus folija/kepimo popieriumi ir pripylus pupelių/kruopų kepti 200 ⁰C kaitintoje orkaitėje 15 minučių.

Brokolių žiedinėlius pavirti 3-5 minutes, nusausinti ir sudėti juos ant pagrindo. Išplakti kartu sūrį, kiaušinius ir pieną, pagardinti druska, pipirais ir supilti ant brokolių. Kepti 190 ⁰C įkaitintoje orkaitėje 35-40 minučių. Patiekti šaltą arba karštą.

Šaltinis: “Savory flan fillings”, 1994

Pagrindui:

225 g miltų;

150 g sviesto;

1 trynys;

2 v.š. vandens;

Žiupsnelis druskos.

Įdarui:

2 kiaušiniai;

200 ml pieno;

2 v.š. pesto padažo;

4 v.š. tarkuoto parmezano ar Džiugo sūrio;

75 g smulkintų saulėje džiovintų pomidorų;

50 g kedro, anakardžių ar kitų riešutų, kurių yra pesto sudėtyje;

50 g tarkuoto fermentinio sūrio;

Juodųjų pipirų.

Pagrindui miltus sumaišyti su druska, sudėti kubeliais pjaustytą sviestą ir trinti tarp pirštų, kol neliks sausų miltų ir bus tik drėgni trupiniai. Įleisti trynį, įpilti šalto vandens ir suminkyti tešlą į vientisą rutulį. Pusvalandžiui palikti šaltai.

Šaltą tešlą iškočioti, iškloti fomeles, uždengti folija, pripilti pupelių ar kokių kruopų ir kepti 200 ⁰C 6-10 minučių.

Į fomeles suberti smulkintus pomidorus, pusę riešutų kiekio ir užpilti kiaušinių, pieno, parmezano sūrio, pipirų ir pesto plakiniu. Kepti 190 ⁰C 10 minučių. Tada ištraukus pabarstyti pyragėlius sūriu bei likusiais riešutais ir kepti dar 10 minučių.

Šaltinis: “Savory flan fillings”, 1994

1 žiedinis kopūstas (apie 600-700 g);

25 g sviesto;

2 kiaušiniai;

40g tarkuoto kietojo sūrio (Parmezano, Džiugo ar pecorino);

80-100 g džiūvėsėlių;

3-4 v.š. miltų;

Žiupsnelis muskato;

Smulkintų šviežių petražolių;

Druskos ir pipirų

Žiedinį kopūstą išskirstyti mažais žiedynėliais ir išvirti pasūdytame vandenyje. Nusausinus apkepti ištirpintame svieste apie 5 minutes ir atvėsus sutrinti bulvių grūstuvu. Suberti tarkuotą sūrį, suberti prieskonius, įmušti vieną kiaušinį ir gerai išmaišyti. Jeigu masė per skysta, įpilti džiūvėsėlių. Rankomis formuoti apvalus kepsnelius, apvolioti miltuose, tada dėti į kiaušinio plakinį ir apvolioti džiūvėsėliuose. Kepti įkaitintame aliejuje.

Salotoms:

250 g  pomidorų;
1 skiltelė česnako;
saujelė smulkintų petražolių;

Užpilui:
1/2 v.š. raudonojo vyno acto;
1/2 a.š. cukraus;
1/2 a.š. druskos;
1/2 a.š. šviežiai maltų juodųjų pipirų;
1 v.š. alyvuogių aliejaus.

Pomidorus susmulkinti kartu su čili pipiriuku ir česnaku. Užpilui visus ingredientus išmaišyti ir užpilti ant pomidorų. Leisti šaltai pastovėti nors pusvalandį.

Šaltinis: kepsneliai pagal „The silver spoon“, 2006; salotos pagal cloudberryquark

1 vidutinio dydžio (650-700 g) žiedinis kopūstas;

1 didelis raudonas svogūnas;

5 v.š. alyvuogių aliejaus;

1/2 a.š. smulkinto šviežio rozmarino;

10 vidutinio dydžio arba 8 dideli kiaušiniai;

Saujelė smulkintų šviežių bazilikų (dėjau ½ a.š. džiovinto);

1 ½ puodelio miltų;

2 1/2 a.š. kepimo miltelių;

1/2 a.š. ciberžolės;

200 g smulkiai tarkuoto parmezano sūrio (naudojau Džiugą, galima dalį pakeisti fermentiniu);

druskos, juodųjų pipirų pagal skonį;

sviesto, kepimo indo ištepimui;

keli šaukštai sezamo sėklų.

1. Įkaitinti orkaitę iki 180 C temperatūros.
Žiedinį kopūstą sulaužyti nedideliais žiedynėliais ir išvirti pasūdytame vandenyje. Nuvarvinti ir leisti atvėsti. Svogūną nulupti, perpjauti pusiau ir atpjauti kelias riekeles, kurias atidėti į šalį. Likusį svogūną smulkiai supjaustyti. Keptuvėje įkaitinti alyvuogių aliejų sudėti svogūną pakepti kelias minutės, kol pradės minkštėti, suberti rozmariną ir maišant dar kelias sekundes pakepti. Atvėsinti.

Kiaušinius išplakti, sudėti svogūnus ir vėl gerai išplakti. Įmaišyti baziliką. Suberti miltus sumaišytus su tarkuotu sūriu, kepimo milteliais, druska, pipirais ir gerai išmaišyti. Įmaišyti žiedinį kopūstą, stengiantis kad visi griežinėliai apsiveltų tešla.
Kepimo popieriumi ištiesti 24 cm. skersmens kepimo indą numamais šonais, patepti sviestu ir formos šonus apibarstyti sezamo sėklomis. Į paruoštą formą supilti tešlą. Ant viršaus išdėlioti svogūnų žiedus. Kepti apie 45 – 60 minučių 180 ⁰C temperatūros orkaitėje.

Šaltinis: Smitten kitchen

4 kiaušiniai;

50 g fetos sūrio, pjaustyto kubeliais;

4-6 saulėje džiovintų pomidorų, supjaustytų juostelėmis;

Juodųjų pipirų;

Petražolių lapelių;

1 v.š. sviesto ar aliejaus.

Nedidelėje keptuvėje įkaitinti sviestą ar aliejų. Supilti gerai išplaktus kiaušinius, pabarstyti smulkintais pomidorais, sūriu, juodaisiais pipirais. Kepti apie 2-4 minutes ant nedidelės ugnies, kol apačia pradės ruduoti. Tada keptuvę 3-4 minutėms kišti po įkaitintu griliu. Apibarstyti smulkintomis petražolėmis ir patiekti.

Pagrindas:

200 g miltų;

100 g sviesto;

3-4 v.š. šalto vandens (jeigu norisi minkštesnio, trapesnio pagrindo, galima dėti trynį);

Žiupsnelis druskos.

Įdaras:

15 g sviesto;

1 svogūnas, supjaustytas pusžiedžiais;

1 česnako skiltelė, susmulkinta;

400-450 g virtos vištienos;

1 raudona paprika;

1 žalia arba geltona paprika;

1 v.š. pomidorų pastos;

1 kiaušinis;

125 ml grietinėlės;

½ a.š. džiovintų čiobrelių;

½ a.š. čili;

1 v.š. smulkiai pjaustytų šviežių petražolių;

30 g tarkuoto sūrio;

Druskos ir maltų juodųjų pipirų.

Pagrindui šaltą sviestą supjaustyti gabaliukais, sudėti į miltus, sumaišytus su druska ir trinti tarp pirštų, kol neliks sausų miltų ir gausis trupiniai. Supilti vandenį ar įleisti trynį ir tešlą suminkyti. Įdėti pusvalandžiui į šaldytuvą.

Kol tešla šąla paruošiamas įdaras. Ištirpintame svieste pakepinami svogūnai ir česnakai, kol suminkštėja. Sudedamos juostelėmis pjaustytos paprikos ir keletą minučių dar patroškinama. Suberiama kubeliais pjaustyta vištiena, pomidorų pasta, prieskoniai ir pakepama, kol pradės skrusti. Kiaušinis išplakamas su grietinėle, druska, pipirais, įmaišoma tarkuoto sūrio.

Tešla išklojamas 23 cm skersmens kepimo indas ir dedama į 200⁰C įkaitintą orkaitę 10 minučių. Ant apkepto pagrindo sudedamas vištienos įdaras ir supilamas paruoštas plakinys. Sumažinti orkaitės temperatūrą iki 190⁰C ir kepama 30-35 minutes.

Šaltinis: pagal „Savory flan fillings“, 1994

1 puodelis moliūgo tyrės;

1 a.š. šviežių čiobrelių lapelių;

1 ½ – 2 puodelių miltų (gali reikėti ir daugiau, jeigu tyrė bus skystesnė);

1 kiaušinio trynys;

25 g kietojo sūrio (pvz. Parmezanas ar Džiugas) plius ant viršaus pabarstymui;

Druskos, juodųjų pipirų pagal skonį;

50 g sviesto;

10 nedidelių šalavijų lapelių.

Moliūgo tyrę sumaišyti su čiobreliais, miltais. Įleisti kiaušinio trynį, sutarkuoti sūrį, pagardinti druska, pipirais ir gerai išmaišius dėti porai valandų į šaldytuvą, kad masė sutvirtėtų. Atšalusią masę išversti ant miltuotos lentelės ir formuoti virtinukus (manoji masė gavosi pakakamai minkšta, todėl nenorėdama dėti daugiau miltų, vis atsignybdama po nedidelį gabalėlį suformuodavau rutuliuką ir su šakute įspausdavau rėželius).

Į verdantį pasūdytą vandenį sudėti virtinukus, iškilus jiems į paviršių, pavirti dar pusę minutės ir išgrėbti.

Sviestą ištirpinti keptuvėje, sudėti šalavijo lapelius ir pakepti. Kol jie pradės spirgėti. Virtinukus išdėlioti į lėkštes, užpilti šalavijiniu sviestu, užtarkuoti sūrio ir patiekti.

Šaltinis: pagal „Organic cook book“, 2005