1 2/3 puodelio miltų;

1 a.š. kepimo miltelių;

Žiupsnelis druskos;

110 g sviesto;

2/3 puodelio rudojo cukraus;

2 dideli kiaušiniai;

2 a.š. vanilinio cukraus;

1 puodelis migdolų plokštelių;

2/3 puodeliai smulkinto baltojo šokolado;

2 puodeliai aviečių;

Išmaišyti miltus su kepimo milteliais ir druska. Kambario temperatūros sviestą išplakti su cukrumi iki purios vientisos masės, po vieną plakant įmušti kiaušinius, supilti vanilinį cukrų. Įmaišyti miltų mišinį. Atsargiai įmaišyti du trečdalius migdolų drožlių bei šokoladą. Supilti tešlą į riebalais pateptą kepimo formą, tolygiai išskirstyti, išdėlioti ant viršaus avietes, apibarstyti likusiomis migdolų drožlėmis ir kepti 180 ⁰C temperatūroje 30-40 minučių. Iškeptus supjaustyti nedideliais stačiakampiais, galima apibarstyti cukraus pudra.

Šaltinis: Teenie Cakes

„Stone’s Original Ginger Wine“ – tai imbierinis vynas iš Didžiosios Britanijos, kurio šaknys siekia net 1740 metus. Ši vyno gamybos receptas išliko nepakitęs iki šių dienų, o gaminamas jis iš aukščiausios rūšies razinų bei malto imbiero. Jį galima gerti vieną pakaitintą ar atšaldytą su ledukais, sako, jog populiariausias gėrimo būdas – maišyti su viskiu. Jis puikiai tinka gardinti sriubas, padažams ar net salotų užpilams ruošti, taip pat nepakartojamas ir saldžių patiekalų gamyboje (pudingams, ledams, pyragams).  Nors imbieriniai pyragai siejasi su žiemos šalčiais, bet puikiai tiks ir vėsiam bei lietingam vasaros vakarui. Pora šaukštų vyno pyragui išskirtinio imbiero skonio gal ir nesuteikia, bet iškepto pyrago sulaistymas vynu suteikia jam išskirtinį skonį bei drėgnumą.

110 g minkšto sviesto;

½ puodelio cukraus;

8-10 v.š. imbierinio vyno;

2 dideli kiaušiniai;

1 puodelis +2 v.š. miltų;

1 a.š. kepimo miltelių;

2 v.š. kakavos miltelių.

Papuošimui:

Šokolado,

Cukruoto imbiero.

Sviestą ištrinti su cukrumi iki purios baltos masės. Įpilti 2 šaukštus vyno, išmaišyti, vieną po kito, vis išplakant įmušti kiaušinius. Įmaišyti miltus, sumaišytus su kakavos milteliais bei kepimo milteliais. Sukrėsti į riebalais pateptą kepimo indą ir kepti įkaitintoje iki 180 ⁰C orkaitėje 25-30 minutes. Iškepus leisti pora minučių pravėsti, tada išimti iš indo. Visiškai atvėsusį sulaistyti likusiu vynu, aplieti tirpintu šokoladu, papuošti cukruoto imbiero gabaliukais.

Šaltinis: pagal Free American recipes

P.S. Daugiau receptų su šiuo vynu galima rasti čia.

Tešlai:

4 puodeliai miltų;

¼ puodelio cukraus;

¾ a.š. druskos;

1 pakelis (7 g) sausų mielių;

¾ puodelio pieno;

¼ puodelio vandens;

135 g sviesto;

2 dideli kiaušiniai.

Įdarui:

1 puodelis riešutų (naudojau anakardžius su pekanais);

2 v.š. cukraus;

¼ a.š. cinamono;

1 puodelis smulkinto šokolado.

Morengui:

3 dideli kiaušinių baltymai;

¼ a.š. druskos;

½ a.š. vanilės (naudojau vanilinį cukrų su tikra vanile);

½ puodelis cukraus.

Patepimui:

1 kiaušinis;

Pabarstymui:

Cukraus pudros.

Dideliame dubenyje išmaišyti 1 ½ puodelio miltų, cukrų, druską ir sausas mieles.

Į puodą supilti pieną, vandenį, sudėti gabalėliais supjaustytą sviestą ir pakaitinti, kol sviestas ištirps, bet neužvirinti. Jeigu skystis per karštas, truputį pravėsinti ir supilti į miltų mišinį. Mikseriu mažu greičiu maišyti tešlą, kol taps vientisa, tada padidinus greitį plakti dvi minutes. Įmušti kiaušinius, įpilti dar puodelį miltų ir plakti dar dvi minutes. Įmaišyti likusius miltus. Tešlą iškrėsti ant miltuoto paviršiaus ir minkyti apie 8-10 minučių, kol tešla taps vientisa ir elastinga. Jeigu reikia, galima įberti daugiau miltų.

Sudėti tešlą į aliejumi lengvai pateptą indą, uždengti ir kildinti 45-50 minučių, t.y., kol padvigubės.

Kol kildinasi paruošti įdarą: cukrų sumaišyti su cinamonu, riešutus pakepinti ir pasmulkint, šokoladą sukapoti nedideliais gabaliukais.

Kai tešla beveik padvigubėjus, paruošti morenginį sluoksnį. Tam plakti baltymus su druska apie pusę minutės mažu greičiu, vėliau padidinti greitį ir plakti iki putotos, blizgios masės. Suberti vanilinį cukrų, pusę kiekio cukraus ir toliau plakti vis įberiant po truputį cukraus, kol gausis tvirti pikai.

Tešlą padalinti į dvi dalis ir iškočioti į 51 cm x25 cm (man atrodo kad dar didesnio reikėtų, kad matytųsi sluoksneliai) dydžio stačiakampį. Patepti morengine mase, paliekant po 3-4 cm nuo kraštų. Pabarstyti puse cukraus su cinamonu, riešutais bei šokoladu. Atsargiai susukti nuo ilgosios pusės į ritinį ir sulenkus suformuoti žiedą. Jį perkelti ant kepimo skardos, šonus aštriu peiliu įpjauti arba prakirpti virtuvinėmis žirklėmis.

Pakartoti su likusia tešla. Uždengus plėvele kildinti 45-60 minučių. Įkaitinti orkaitę iki 180 ⁰C. Pyragus patepti plaktu kiaušiniu ir kepti 25-30 minučių.

Perkelti ant grotelių, leisti visiškai atvėsti ir prieš tiekiant pabarstyti cukraus pudra.

Šaltinis: Daring Bakers

2 puodeliai miltų (1 puodelis= 237 ml);

½ a.š. kepimo miltelių;

¼ a.š. kepimo sodos;

½ puodelios šviesaus rudojo cukraus;

½ puodelio balto cukraus (dėjau ¼ p.);

110 g minkšto sviesto;

1 didelis kiaušinis;

½ puodelio grietinės;

1 a.š. vanilės ekstrakto ar vanilinio cukraus;

100 g šokolado su ~50 proc. kakavos masės.

Šokoladą ištirpinti garų vonelėje. Sviestą išsukti iki purios masės su baltu bei rudu cukrumis. Įmušti kiaušinį, supilti grietinę ir gerai išplakti. Suberti miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, soda bei vaniliniu cukrumi. Gerai išmaišyti. Supilti ištirpintą šokoladą ir atsargiai, kelis kartus pamaišyti, kad jis pasiskirstytų netolygiai. Dėti po šaukštą tešlas dideliais atstumais ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepti 150 ⁰C temperatūroje  20 minučių. Išėmus iš orkaitės, po poros minučių nuimti ant grotelių ir leisti atvėsti.

Šaltinis: D.Fields „Mrs.Fields cookie book“, 1992

1 ¼ puodelio miltų;

2 v.š. cukraus;

2 a.š. kepimo miltelių;

½ a.š. druskos;

1 ¼  puodelio pieno;

1 didelis kiaušinis;

¼ puodelio žemės riešutų sviesto;

3 v.š. tirpinto sviesto arba aliejaus.

Miltus sumaišyti su cukrumi, druska bei kepimo milteliais. Kiaušinį įšplakti su pienu bei žemės riešutų sviestu. Įmaišyti miltų mišinį. Prieš kepant supilti sviestą arba aliejų. Kepti gerai įkaitontoje keptuveje.

Šaltinis: peanutbutterlovers.com

18 sausainių (skaičius priklauso nuo to kokio dydžio šaukštu dėsite)

1 1/3 puodelio miltų (naudojau 237 ml,nes kiaušiniai buvo vidutinio didumo);

½ a.š. druskos;

½ a.š. kepimo miltelių;

¼ a.š. kepimo sodos;

110 g minkšto sviesto;

1 1/3 puodelio cukraus;

½ puodelis kakavos miltelių (dėjau tik 1/3);

3 dideli kiaušiniai;

2 a.š. vanilinio cukraus;

90 g 52% šokolado;

Įdarui:

90 g 52% šokolado;

4 v.š. sviesto.

Viename inde išmaišyti miltus, druską, kepimo miltelius bei sodą. Kitame inde minkštą sviestą, cukrų, vanilinį cukrų bei kakavos miltelius plakti iki vientisos masės apie 2 minutes. Vieną po kito įmušti kiaušinius ir gerai išplakti. Supilti ištirpintą ir pravėsusį šokoladą ir pusę minutės paplakti, kad tolygiai pasiskirstytų. Sudėti miltų mišinį ir mažiausiu mikseriu greičiu apie minutę pamaišyti.

Su aliejumi pateptu mini ledų šaukštu (nežinau koks tas mini, dėjau su savo gan mažu) dėti tešlos ant kepimo popieriumi išklotos skardos paliekant didelius tarpus, nes kepant sausainiai plečiasi.

Kepti 180⁰ C įkaitintoje orkaitėje 11-15 minučių. Tik ištraukus iš orkaitės per vidurį įspausti ritinio formos daiktu, kad susidarytų duobės įdarui (tokiam darbui puikiai tiks ir koks kamštelis). Tada leisti sausainiams dar penkias minutes pabūti skardoje ir perkelti ant grotelių, kad visiškai atvėstų.

Įdarui ištirpinti šokoladą su sviestu. Kai atvės, užpildyti sausainių duobeles ir leisti sustingti. Užpildyti geriausia valanda ar pora prieš patiekimą, nes po paros įdaras pabąla ir negražiai atrodo.

Šaltinis: „Fine cooking“ Nr. 108

Turbūt pasirodysiu keista, bet man nepatinka glazūruoti sausainiai (dėl skonio), kurie tampa dar saldesni ir atrodo, jog ne sausainį valgai, o cukrų šaukštu kabini, nepajunti tikrojo sausainių skonio, todėl ir šiuos, dekoravom tik tešla.

180 g juodojo šokolado (jeigu kakavos kiekis yra apie 50%, cukraus kiekį trečdaliu ar net perpus sumažinti);

110 g minkšto sviesto;

2/3 puodelio cukraus;

½ puodelio rudojo cukraus;

1 a.š. malto imbiero;

¾ a.š. kepimo miltelių;

½ a.š. cinamono;

¾ a.š. maltų gvazdikėlių;

1 kiaušinis;

1 ¾ puodelių miltų;

Žiupsnelis druskos.

Šokoladą ištirpinti virš garų. Sviestą gerai išplakti, supilti šokoladą, sudėti prieskonius,¬† cukrų, kepimo miltelius, druską ir gerai išmaišyti. Išplakti kiaušinį. Palaipsniui pilti miltus, suminkyti į vientisą rutulį. Ant nedaug miltais pabarstyto paviršiaus tešlą iškočioti (neišsigąskit, ji bus trapi; prie kočėlo nelips, jeigu kočiosit per plėvelę). Išspausti norimos formos sausainius. Dėti ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepti iki 180 C įkaitintoje orkaitėje 6-9 minutes (kepimo laikas priklauso nuo sausainių dydžio bei kaip plonai iškiočiosite).

Šaltinis: rastas vienam iš facebook puslapių, persirašiau receptą, bet puslapio ir nepasižymėjau

Pagrindui:

1 ½ puodelio miltų;

½ puodelio cukraus;

170 g sviesto;

2 tryniai;

1 a.š. vanilinio cukraus;

Viršutiniam sluoksniui;

70 g pieniško šokolado;

100 g smulkintų lazdyno riešutų;

1/3 puodelio cukraus;

2 baltymai;

Žiupsnelis druskos.

Į miltus sudėti kubeliais pjaustytą sviestą ir trinti tarp pirštų, kol gausis trupiniai ir neliks sausų miltų. Supilti cukrų, vanilinį cukrų ir įmušti trynius. Tešlą gerai išminkyti ir dėti pusvalandžiui į šaldytuvą.

Atvėsusią masę iškočioti, iškloti kepimo skardą. Viršutiniam sluoksniui baltymus išplakti su cukrumi bei žiupsneliu druskos, atsargiai įmaišyti riešutus bei šokoladą. Paskirstyti ant tešlos lakšto. Kepti iki 180⁰C įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių, jeigu kepama iš karto padas su baltymu sluoksnius arba 10 minučių pakepti padą, o uždėjus baltymus dar 10-15 minučių

Šaltinis: pagal „Ji“ 2003.

Pagrindui:

75 g sviesto;

1/3 puodelio cukraus;

2 kiaušiniai;

2/3 puodelio miltų;

1 a.š. kepimo miltelių;

¾ puodelio kakavos miltelių;

50 g maltų migdolų (nuplikyti karštu vandeniu, nuimti odeles, pakepinti ir sumalti);

Triufelių masei:

350 g juodojo šokolado (naudojau 62 proc.);

100 g sviesto;

300 ml grietinėlės;

75 g pyrago trupinių (naudojau paprastus sausainius ir amaretti);

3 v.š. romo.

Pasiruošti 20 cm skersmens kepimo formą (kepiau 18 cm,). Ją ištepti sviestu. Kambario temperatūros sviestą ir cukrų išplakti iki purios masės. Po vieną mušti kiaušinius ir vis plakti. Atskirame dubenyje sumaišyti maltus migdolus, miltus, kakavos miltelius bei kepimo miltelius. Lėtai maišant, supilti į sviesto ir kiaušinių plakinį. Tešlą sukrėsti į formą ir kepti 180⁰ įkaitintoje orkaitėje 20-25 minutes. Atvėsinti ant grotelių. Kai atvės, sudėti į išplautą kepimo formą.

Sviestą, grietinėlę ir smulkintą šokoladą sudėti į puodą ir kaitinti ant silpnos ugnies, vis maišant, kol gausis vienalytė masė. Atvėsinti ir įdėti pusvalandžiui į šaldytuvą. Vėliau masę išsukti ir vėl dėti pusvalandžiui į šaldytuvą. Vėliau gerai ją išsukti, supilti romą, suberti trupinius, gerai išmaišyti ir sukrėsti ant pagrindo. Šaldyti nors tris valandas.

Šaltinis: J. Bellefontaine „What‚Äòs cooking chocolate“

Pyragas o gal ir tortas, baltojo šokolado mėgėjams. Jeigu nemėgstate balto šokolado, geriau net negaminkit, nes jo skonis dominuoja. Pyragas nėra ypatingai saldus, jam gaivumo įneša kreminis varškės įdaras, o papuošimai iš kartaus juodojo šokolado yra puiki atsvara baltojo šokolado saldumui. Pliusai: lengvai pagaminamas, gražiai atrodo, galima gaminti vietoj torto; minusai: ne visiems patinka baltasis šokoladas

Pagrindui:

2 kiaušiniai;

4 v.š. cukraus;

1/3 puodelio miltų;

50 g ištirpinto baltojo šokolado;

Viršui:

1 ¾¬† puodelio (300 ml) grietinėlės;

350 g baltojo šokolado, sulaužyto nedideliais gabalėliais;

250 g varškės (naudojau “Mūsų švelniąją”);

Sulaistymui:

Arbatos, vandens, cukraus ir citrinos sulčių sirupo, sulčių ir pan. (tikslaus kiekio nežinau, pyliau tikrai nemažai, bet kitą dieną vietomis buvo sausoka, taip kad skysčių negailėkit)

Dekorui:

Baltojo arba juodojo šokolado,

Kakavos miltelių.

Ištepti 18-20 cm skersmens apvalią kepimo formą sviestu ar aliejumi. Plakti cukrų ir kiaušinius apie 10 minučių. Įsijoti miltus, supilti ištirpintą baltąjį šokoladą. Masę supilti į formą ir kepti įkaitintoje iki 180⁰C orkaitėje apie 25 minutes. Išėmus atvėsinti ir vėliau sugrąžinti į tą pačią kepimo formą. Sudrėkinti sultimis, arbata ar sirupu.

Viršui grietinėlę užvirti, tada nukėlus nuo ugnies sudėti baltojo šokolado gabalėlius ir maišyti, kol jie išsilydys. Kai beveik atvės, įmaišyti ištrintą iki vientisos masės varškę. Mišinį užpilti ant pagrindo ir šaldyti apie dvi valandas.

Šokolado drožlėms, šokoladą ištirpinti, supilti ant, pvz., plastikinės lentelės, išlyginti ir palikti kambario temperatūroje, kol sukietės. Vėliau su gremžtuku braukti per šokoladą pasukant, kol susiformuos suktinukai. Dekoruoti jais tortą ir pabarstyti kakavos milteliais.

Šaltinis: J.Bellefontaine „What‚Äòs cooking chocolate“

Man dar išėjo ir keli keksiukai:

]]> http://www.forellesreceptai.lt/baltojo-sokolado-triufelinis-pyragas/feed 32 http://www.forellesreceptai.lt/lengvai-pagaminami-sokoladiniai-saldainiai-fudge?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=lengvai-pagaminami-sokoladiniai-saldainiai-fudge http://www.forellesreceptai.lt/lengvai-pagaminami-sokoladiniai-saldainiai-fudge#comments Mon, 15 Mar 2010 17:32:02 +0000 Forelle http://forellesreceptai.lt/?p=1400 Pamačiau, užsimaniau ir jau valgau, na gerai gerai, iš pradžių tik šaukštą laižiau ir laukiau kol sustings, bet tai ilgai netruko. Variantų galima prisigalvot kokių tik nori: su kokosais, riešutais, vaisiais; galima dalį sviesto pakeisti riešutų sviestu. Tinkamiausias juodas šokoladas su ne mažesniu kaip 60% kakavos kiekiu.

500 g juodojo šokolado;

75 g sviesto;

400 g kondensuoto pieno;

½ a.š. vanilės ekstrakto.

Šokoladą, sulaužytą gabaliukais, kartu su kondensuotu pienu bei sviestu ištirpinti ant silpnos ugnies. Pastoviai maišyti, neužvirti. Kai ištirps, ugnį išjungti, įmaišyti vanilės ekstraktą ir kelias minutes paplakti, kas būtų vientisa masė. Sukrėsti į kepimo popierumi ar foliją išklotą formą ir įdėti į šaldytuvą, kol sutvirtės. Supjaustyti norimo dydžio gabalėliais.

Šaltinis: J.Bellefontaine „What‚Äòs cooking chocolate“, 2000