Posts Tagged ‘italų virtuvė’

  1. Gnocchi di Parmigiano

    Sausis 19, 2009 by Forelle


    Pavadinimas
    itališkas, nes lietuviško varianto taip ir nesugalvojau. Labai skanu, sotu, bet
    pagaminimas užtrunka, ypač atsibodo maišyti tešlą, kur kaitinant vis tirštėjo
    ir reikalavo daugiau jėgų. Nors sakiau, greitai negaminsiu, bet ta traškia
    plutele gnocchi taip vilioja, kad reiks rištis prijuostę ir lėkt į virtuvę.


    150 g sviesto+
    indui tepti;

    1 l pieno;

    250 g miltų;

    4 kiaušiniai;

    100 g smulkiai
    tarkuoto parmezano sūrio (naudojau „Džiugą“);

    Žiupsnelis
    tarkuoto muskato riešuto;

    druskos, maltų
    juodųjų pipirų pagal skonį.

    Ištirpinti 100 g
    sviesto, ataušinti. Į didelį indą (ruošiau didelėje nesvylančioje keptuvėje)
    supilti pieną, sviestą, tada maišant suberti miltus. Vieną po kito įmušti
    kiaušinius, gerai išmaišant. Suberti pusę tarkuoto sūrio, druską, muskato
    riešutą ir juoduosius pipirus. Išmaišyti ir puodą statyti ant vidutinės ugnies,
    užvirinti ir 10 minučių kaitinant maišyti. Gautą masę paskleisti apie 1 cm
    storio sluoksniu ant lentelės ar kepimo popieriumi iškloto stalo ir leisti
    atšalti. Su sausainių formele išspausti formeles, dėti į sviestu išteptą kepimo
    indą, pabarstyti likusiu sūriu, sukaišioti 50 g mažais gabaliukais supjaustytą
    sviestą ir kepti 2000 C įkaitintoje orkaitėje apie 25-30 minučių.

    Šaltinis: „The
    silver spoon“



    Category Kiti | Tags: ,, | 10 Comments

  2. Moliūginiai gnocchi

    Spalis 22, 2008 by Forelle

    Visada galvojau,
    kad gnocchi – itališki virtinukai iš bulvių, bet ieškodama receptų „Moliūgų
    savaitei“    , labai daug kur radau ir virtinukų iš moliūgo. Receptų buvo daug ir
    visi skirtingi,¬† tai pasirinkau patį
    paprasčiausią variantą. Virtinukų gavosi tikrai nemažai, užteko pietums,
    vakarienei ir dar užsišaldžiau, bus greiti ir skanūs pietūs, kai aplankys
    tinginys.

    1 puodelis
    moliūgų tyrės;
    1-2 puodeliai
    miltų; (priklauso nuo piurė tirštumo)
    Žiupsnelis malto
    muskato riešuto, juodųjų pipirų ir druskos;

    sviesto,
    šviežių šalavijo
    lapų;
    tarkuoto
    parmezano.

    Moliūgų piurė
    sumaišyti su prieskoniais, maišant po truputį pilti miltus, kol gausime minkomą
    tešlą. Tešla neturi būti kieta (man gavosi gana lipni, nors sudėjau 2 puodelius
    miltų). Uždengti ir dėti 15 minučių į šaldytuvą. Paskui miltuotomis rankomis
    atsignybti nedidelį gabalėlį tešlos, suformuoti rutuliuką ir įspausti duobutę
    (ar šakute paspausti). Suformuotus virtinukus dėti į pasūdytą verdantį vandenį,
    kai iškils pavirti 2-3 minutes ir išgriebti.
    Sviestą
    ištirpiname keptuvėje, sudėti šalavijo lapus, suversti virtinukus ir trumpai
    apkepti. Sudėti į lėkštę ir pabarstyti sūriu.

    Šaltinis: Thyme
    for cooking, the blog


    Category Kiti | Tags: ,, | 35 Comments

  3. Moliūgų pyragas

    Spalis 18, 2007 by Forelle

    Keptas pagal itališką receptą. Labai skanus, minkštas ir aromatingas, o ragavusieji nesuprato iš ko, nors spėliojo ilgai. Ant viršaus uždėjau glajų iš cukraus pudros, citrinos sulčių ir šaukšto vandens.

    100 g minkšto sviesto;

    200 g cukraus;

    2 kiaušiniai;

    150 g moliūgo piurė;

    225 g miltų;

    1 citrinos tarkuota žievelė;

    10 sausainių trupinių;

    5 š. pieno.

    Pirmiausia paruošiama moliūgų piurė. Moliūgų vidus išvalomas, supjaustomi smulkiau ir dedami į kepimo indą odelė į viršų. Indas pripildomas vandens (1)¬†ir dedama į orkaitę 1-1,5 val, priklausomai nuo moliūgo gabalėlių dydžio. Suminkštėjęs moliūgas išimamas, nupjaunama odelė (2)¬†ir susmulkinamas blenderiu ar virtuviniu kombainu (3).

    Sviestą išsukti su cukrumi (4). Mušti po vieną kiaušinius ir gerai išmaišyti (5). Sudėti miltus, moliūgų piurė ir gerai išmaišyti (6). Paskiausiai sudėti trupinius ir įpilti pieno. Dar kartą gerai išmaišyti (7). Supilti į sviestu pateptą kepimo skardą (8)¬†ir kepti apie 40-45 min 180 0C įkaitintoje orkaitėje (9).

    Šaltinis: culinarytypes.blogspot.com

    Category Pyragai, pyrageliai, bandeles, | Tags: ,, | 27 Comments

  4. Itališkas plokštainis

    Gegužė 5, 2007 by Forelle

    Vakar vėlai vakare dar spėjau išsikept vifslos itališką plokštainį. Tešlą paruošti sugaišau tik keletą minučių, bet kepė labai ilgai (valandą laiko), o ta valanda dar labiau prailgo, kai namus užliejo nuostabus kvapas, valgyti norisi, o plokštainis vis dar žalias.

    6 obuoliai (geriau kietesni ir rūgštesni),
    pagal skonį cinamono,
    3 kiaušiniai,
    1 stiklinė cukraus,
    2 stiklinės miltų,
    1 a.š. kepimo miltelių,
    1 stiklinė razinų, riešutų, cukatų, džiovintų vaisių mišinio (dėjau džiovintų papajų ir ananasų).

    Kiaušinius iki baltų putų išplakti su cukrumi. Suberti miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Įmaišyti nuluptus, kubeliais supjaustytus ir cinamonu pabarstytus obuolius, džiovintas gėrybes.
    Formą patepti riebalais ir pabarstyti miltais, supilti tešlą ir kepti apie valandą 180 0C temperatūros orkaitėje, kol viršus gražiai pagels, o įkištas medinis pagaliukas bus neaplipęs tešla.

    Category Pyragai, pyrageliai, bandeles, | Tags: ,, | No Comments

Newer Entries