Posts Tagged ‘duona’

  1. “Kepėjai be stabdžių”: Ciabatta

    Liepa 9, 2009 by Forelle

    Seniai bedalyvavau “Kepėjų be stabdžių” iššūkiuose, nors esu pasižadėjus per vasarą visus pagaminti, bet vasara baigia įpusėti, o mano ilgiausiame darbų sąraše neišbrauktas nė vienas punktas. Pradedu nuo šio mėnesio iššūkio- itališkos duonelės. Atrodo viskas paprasta ir nesudėtinga. Raugo ir tešlos ruošimas rūpesčių nesukelia, kepanti duonelė atrodo nuostabiai iškilus, kvapni, bet prapjaunu – skylių nėra :( ¬† nors duonelė ir skani.

    1

    Nepasiduodu, bandau dar kartą. Visada nepavykus vienam bandymui, kitą kartą darau pagal kitą receptą, taip ir šį kartą, paieškau kitų receptų, pasiskaitau patarimų. Radau parašyta, jog manų miltai suteikia duonelei gražesnę spalvą ir tekstūrą, todėl dabar jau renkuosi receptą su jais. Neišėjo tiksliai gaminti pagal receptą, pvz., apversti suformuotą duonelę prieš kepimą, nes pas mane kažkokia skysta masė buvo, kurios net suformuoti normaliai neišėjo ir nepurškiau vandeniu orkaitės kepimo metu, o pastačiau vonelę su vandeniu.

    Nežinau koks tikrosios ciabattos skonis, kaip turi atrodyti, bet ši buvo labai skani. Valgiau su medumi ir negalėjau sustoti.

    2

    Raugui:

    170 g duonos miltų;

    85 ml vandens;

    1/4 a.š. sausų mielių;

    Tešlai:

    raugas;

    170 g duonos miltų;

    85 g manų miltų (sumaliau manus su kavamale);

    200 ml vadens;

    2 v.š. alyvuogių aliejaus;

    1/4 a.š. sausų mielių;

    1/2 a.š. jūros druskos;

    Raugui skirtus ingredientus gerai išmaišyti, uždengti ir palikti 15-17 valandų kambario temperatūroje.

    Gaminant tešlą, sumaišyti duonos ir manų miltus su vandeniu ir palikt 20 minučių pastovėti. Vėliau sudėti raugą, suberti druską, mieles, alyvuogių aliejų, gerai išmaišyti ir uždengus palikt kambario temperatūroje dviems valandoms, kad pakiltų. Pakilusią tešlą padalyti į dvi dalis, atsargiai suformuoti kepalėlius ir kildinti apie valandą.

    Orkaitę įkaitinti iki 250 laipsnių (pas mane laipsnių nerodo, tai atsukau kiek buvo įmanoma :) ), apačioje padėti vonelę su vandeniu. Kai orkaitė įkais, o vanduo pradės garuoti, įdėti duonelę. Kepti 10 minučių. Tada temperatūrą sumažinti iki 220 laipsnių, indą su vandeniu išimti ir dar pakepti apie 5-6 minutes.

    Šaltinis: Pavol Krivosik

    3

    Category Kiti | Tags: ,, | 10 Comments

  2. Prancūziškas duonos ir obuolių pudingas

    Balandis 15, 2009 by Forelle

    Pats skaniausias duonos pudingas kokį tik esu valgius. Gaminu labai dažnai, kai tik lieka¬† baltos duonos. o dabar atradau, kad jam puikiai tinka cinamoninė duona su razinomis, tereikia supjaustyti, padžiovinti per naktį ir pusryčiams valgai pudingą. Karamelinį pudingo saldumą puikiai atsveria rūgštesni obuoliai, o atšalęs tampa gaiviu, drėgnu beveik pyragu.

    3 kiaušiniai;

    1 indelis saldaus kondensuoto pieno;

    3 vidutinio dydžio obuoliai;

    1 3/4 puodelio šilto vandens;

    50 g sviesto ar margarino;

    1 a.š. cinamono;

    4 puodeliai padžiūvusios prancūziškos duonos kubelių;

    Šiltame vandenyje ištirpinti sviestą, įmaišyti kondensuotą pieną ir išplaktus kiaušinius. Obuolius nulupti, supjaustyti kubeliais, apibarstyti cinamonu, sumaišyti su duonos kubeliais ir sudėti į sviestu išteptą kepimo indą.¬† Užpilti kiaušinių ir pieno plakiniu,¬† kepti 170-180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių.

    Šaltinis: allrecipes.com

    Category Uncategorized | Tags: ,,,, | 17 Comments

  3. Cinamoninė duona su razinomis (kepta duonkepėje)

    Balandis 15, 2009 by Forelle

    1 puodelis (237 ml) pieno;
    50 g sviesto;
    1 kiaušinis;
    3 puodeliai miltų;
    1/2 puodelio cukraus;
    1/2 a.š. druskos;
    1 1/4 a.š. cinamono;
    2 a.š. mielių.

    Produktus sudėti pagal duonkepės rekomendacijas. Kepimo ciklas “Saldi duona”.

    Šaltinis: www.recipezaar.com

    Category Kepta duonkepeje, Kita, Pyragai, pyrageliai, bandeles, | Tags: ,,, | 10 Comments

  4. Bananinė duona (kepta duonkepėje)

    Kovas 16, 2009 by Forelle


    Nelabai saldi, minkštutė bananinė duonelė su aguonomis, gal vienintelis minusas – trūksta
    bananinio kvapnumo, jis vos sušmėžuoja ir vėl dingsta, bet pusryčiams su žemės
    riešutų sviestu buvo labai skanu.


    ½ puodelio šilto
    vandens;

    1 š sviesto arba
    aliejaus;

    3 š. medaus;

    1 kiaušinis;

    1 a.š. vanilinio
    cukraus;

    1 puodelis (237
    ml) rupių kvietinių miltų;

    1 ¾ puodelio paprastų miltų;

    1 nedidelis
    bananas, supjaustytas riekelėmis;

    1 ½ a.š. aguonų
    (nebūtina);

    ½ a.š. druskos;

    1 ½ a.š. sausų
    mielių.

    Produktus sudėti
    pagal duonkepės reikalavimus. Kepimo režimas :Standartinis“.

    P.S. Maišymo metu
    stebėti ar labai skysta tešla (priklauso nuo banano, kiaušinio dydžių). Jeigu
    tešla per skysta, vis įberti po šaukštą paprastų miltų. Aš dėjau vidutinio
    dydžio bananą ir L dydžio kiaušinį, tai miltų bėriau 2 puodelius.

    Šaltinis: www.recipezaar.com


    Category Kepta duonkepeje | Tags: ,, | 2 Comments

  5. Grikių miltų duona su saulėgrąžomis

    Kovas 8, 2009 by Forelle


    Niekada taip
    nelaukiau pirmadienio kaip dabar. Ši savaitė buvo tokia nedarbinga, nesėkminga, tikiuosi jog ryt viskas pasikeis. Po sudegintų grikinių sausainių ir
    virtuvės paskendusios dūmuose, džiaugiuosi nors šia ypatingai aromatinga ir
    skania duonele. Panašų receptą tik su džiovintais vaisiais yra įdėjus ir
    vindase. Skanaus.


    1 1/3 puodelio
    šilto vandens;

    2 š. medaus;

    ½ puodelio grikių
    kruopų;

    3 ¾ puodelio
    rupių kvietinių miltų;

    1 ½ a.š. druskos;

    1 ½ a.š. sausų mielių;

    ¾ puodelio
    saulėgrąžų.

    Grikių kruopas
    pakepinti sausoje keptuvėje ir sumalti (taip paruošus duona bus aromatingesnė).
    Galima naudoti ir grikių miltus, bet imti ne ½ puodelio, o apie ¾.

    Ingredientus
    sudėti pagal duonkepės rekomendacijas. Kepimo programa „Standart“.

    Šaltinis: E.A.
    Harich „Bread machine“


    Category Kepta duonkepeje | Tags: ,,,, | 13 Comments

Older Entries
Newer Entries