Labai aromatingas, sultingas ir skanus kepsnys. Gaminant, reikėtų naudoti ką tik sumaltus prieskonius, kurie ir suteikia mėsai aromatingumo. Tinkamiausia yra kiauliena, aš ruošiau iš nugarinės, bet galima iš bet kurios dalies. Tinka kepti ne tik orkaitėje, bet ir grilyje.
Prieskonių mišiniui:
Žvaigždinio anyžiaus,
pankolio sėklų;
cinamono;
sičuano pipirų (neturint galima keisti juodaisiais);
gvazdikėlių;
baltųjų pipirų;
malto imbiero.
Marinatui (~350 g mėsos):
40 ml balto sauso vyno;
1-1,5 š. prieskonių mišinio;
1 š. aliejaus;
1 a.š. cukraus arba medaus;
1 smulkiai supjaustyta skiltelė česnako;
3 š. sojos padažo.
Atskirai sumalti visus prieskonius ir padaryti mišinį, kuriam juos imti tokiom proporcijom:
1,5 a.š. žvaigždinio anyžiaus,
2.5 a.š. pankolio sėklų;
1,5 a.š. cinamono;
0,5 a.š. sičuano pipirų;
0,5 a.š. gvazdikėlių;
0,5 a.š. baltųjų pipirų;
0,5 a.š. malto imbiero.
Marinatui visus produktus sumaišome. Mėsą dedame į tvirtą maišelį, užpilame marinatu, gerai pasklaidome ir dedame į šaldytuvą kelioms valandoms. Kas kažkiek laiko, galima mėsą
pavartyti, kad tolygiau įsigertų prieskoniai. Išėmus, dėti į kepimo indą, uždengti folija ir kepti 40-60 min, priklausomai nuo gabalo dydžio. Likus 10-15 min iki kepimo pabaigos, foliją nuimti.
Skonių blogas
Žurnalas
Aštrūs pipirai
Mano triušis
Žalia arbata