Forelles receptai

Orkaitėje keptų pomidorų pagardas

Rugsėjis 10, 2011 by Forelle

Kas nežino kur dėti pomidorų derliaus, siūlau išbandyti šį saldžiai aštraus skonio keptų pomidorų pagardą. Nemėgstantiems aštriai, čili pipirų galima nedėti ar tiesiog sumažinti jų kiekį. Kadangi skonis kažkuo panašus į džiovintų pomidorų, tai labai tinka užsidėti ant ruginės duonos, apteptos rikotos sūriu.

1 kg prinokusių pomidorų, supjaustytų stambiais gabaliukais;

3 raudoni čili pipiriukai, smulkiai supjaustyti (dėjau mažiau, bet man buvo per aštru);

1 svogūnas, supjaustytas stambiais gabalėliais;

4 česnako skiltelės, supjaustytos griežinėliais;

3 v.š. balzaminio acto;

80 g rudojo cukraus;

2 v.š. alyvuogių aliejaus.

Visus nurodytus ingredientus sudėti į negilų kepimo indą, apšlakstyti aliejumi, išmaišyti ir kepti 200 ⁰C įkaitintoje oraitėje 40-50 minutes. Supilstyti į stiklainiukus. Laikyti šaltai.

Šaltinis: pagal bbcgoodfood.com

Category Kiti | Tags: , balzaminis actas, česnakai, pagardas, pomidorai, svogūnai | 9 Comments
Vištiena su cukinijomis ir avinžirniais

Rugpjūtis 29, 2011 by Forelle

Itin švelnaus skonio patiekalas ypač tinkantis patiekti su kuskusu. Kitą kartą gamindama nepagailėčiau prieskonių, nes cukinijos per daug sušvelnina skonį.

500 g vištienos kumpelių;

300 ml vištienos ar daržovių sultinio;

2 svogūnai, smulkiai supjaustyti;

4 morkos, supjaustytos griežinėliais;

3 v.š. alyvuogių aliejaus;

1 v.š. aliejaus;

1 a.š. malto kumino;

1 a.š. džiovintos kalendos;

Po gerą žiupsnį čili miltelių ir malto cinamono;

250 jaunų cukinijų, supjaustytų pagaliukais;

1 (400 g ) skardinė avinžirnių;

3 v.š. šviežių petražolių;

1 citrinos sultys;

Druskos, pipirų.

Vištieną iš abiejų pusių apkepti aliejuje, perkelti į puodą, apkepti svogūnus ir kartu medumi, žolelėmis ir prieskoniais sudėti į puodą su vištiena. Užpilti sultiniu ir užvirti. Uždengus virti ant silpnos ugnies 30 minučių. Suberti perplautus avinžirnius ir cukinijas, dar pavirti apie 10 minučių. Įmaišyti petražoles ir citrinos sultis. Pagardinti druska bei pipirais.

Šaltinis: pagal BBC Good Food „Let‘s cook: 52 simple supper”, 2005

Category Paukstienos patiekalai | Tags: , avinžirniai, cukinijos, morkos, troškinys, vištiena | No Comments
Traškūs marinuoti pipirai

Rugpjūtis 28, 2011 by Forelle

Mėgstantiems aštriai, dar vienas receptukas – marinuoti pipirai. Man buvo ypač aštru, bet kai kam tai priminė salotas, kurias galima ir vienas valgyti Kadangi marinuojama šaltai, pipirai išlieka traškūs, bet sutrumpėja laikymo trukmė. Jeigu norite pasiruošti žiemai, užpilkite karštu marinatu, kaip tai padarė Laura.

5 jalapeno pipirai;

2 raudoni pipirai;

1 golden habanero;

3 skiltelės česnako;

2 vidutinio dydžio svogūnai;

1 lauro lapelis;

½ a.š. raudonėlio;

240 ml 6% baltojo vyno acto;

50 ml vandens;

1 v.š. cukraus;

1 v.š. druskos.

Pipirus ir česnakus supjaustyti griežinėliais; svogūnus – plonais žiedais. Viską sudėti į indą. Marinatui actą, vandenį, cukrų, druską, raudonėlį, lauro lapelį kaitinti vis maišant, kol cukrus su druska ištirps. Marinatą atvėsinti ir užpilti ant paruoštų pipirų. Dėti šaltai ir skanauti po paros ar vėliau (mes ragavom ir fotografavau po beveik dviejų savaičių marinavimo).

Nepamirškite pjaustyti pipirus su pirštinėmis.

Šaltinis: pagal Giedrių V.

Pipirais pasidalino aštriai.lt

Category Kiti | Tags: , čili pipirai, habanero, jalapeno, pipirai | 2 Comments
Traškios daržovių ir romanesco salotos

Rugpjūtis 26, 2011 by Forelle

Atradus šią daržovę prieš pora metų, kiekvienos vasaros pabaigoje, ieškau jų turgavietėse. Šiemet jau ir vyro mama užaugino savo darže. Romanesco kopūstas kažkas tarpinio tarp žiedinio kopūsto ir brokolio, tik daug švelnesnio skonio. Tinka valgyti ir žalius, kepti, virti (tik virti reikia itin trumpai).

1/2 galvos romanesco, išskirstyto žiedinėliais;

2 jaunos morkytės, nuskustos ir supjaustytos plonais griežinėliais;

2 nedideli agurkėliai, supjaustyti griežinėliais;

1/4 raudonos paprikos, supjaustytos plonomis juostelėmis;

½ raudono svogūno, supjaustyto pusžiedžiais;

3 v.š. kalendos lapelių.

Užpilui:

2 v.š. ryžių acto;

1 v.š. alyvuogių aliejaus;

1/2 česnako skiltelės, smulkintos;

2 v.š. agavų nektaro ar medaus;

Druskos, juodųjų pipirų.

Užpilui visus ingredientus sumaišyt kartu ir padėti į šalį, kad susimaišytų skoniai.

Romanesco sumesti į pasūdytą verdantį vandenį ir pavirti 1-2 minutes, išgriebti, pakišti po šaltu vandeniu ir gerai nusausinti. Sudėti visas paruoštas daržoves į dubenį, užpilti užpilą, gerai išmaišyti ir palikti šaltai pastovėti nors vienai valandai. Prieš tiekiant pabarstyti kalendros lapeliais.

Šaltinis: mypurepursuit.blogspot.com

Anksčiau gaminti patiekalai su romanesco kopūstu:

Makaronai su romanesco kopūstu ir rikotos sūriu

Makaronai su romanesco, čili bei česnaku

Category Salotos | Tags: , agurkai, daržovės, morkos, paprika, romanesco, Salotos | 5 Comments
Makaronai su kepto kamambero sūrio bei rozmarinų padažu

Rugpjūtis 25, 2011 by Forelle

Tikras skanėstas sūrių mėgėjams. Prieskoniai suteikia sūriui nuostabų kvapą ir skonį, tik nepatiko, jog kietėja irgi greitai, nors gal taip atsitiko dėl fotografavimo ir vėsaus vakaro.

150 g kamambero sūrio;

2 česnako skiltelės;

1 šviežio rozmarino šakelė;

Maltų juodųjų pipirų;

Šlakelis alyvuogių aliejaus;

Saujelė tarkuoto „Džiugo“ sūrio;

200 g makaronų.

Sūrio viršuje, jo pelėsių odelę apipjauti, gražiai nuimti. Ant atidengto sūrio išdėlioti smulkiai supjaustytus česnako griežinėlius, pabarstyti pipirais, apšlakstyti aliejumi, užberti rozmarino lapelius ir pirštais švelniai patapšnoti, kad jie susivilgytų aliejumi. Užberti tarkuoto „Džiugo“ sūrio. Dėti paruoštą sūrį į nedidelį kepimo indelį ir kepti 180 ⁰C įkaitintoje orkaitėje 20-25 minutes.

Kol kepa sūris išvirti makaronus ir patiekti kartu su sūrio padažu.

Šaltinis: pagal J. Oliveris „Oliverio ministerija“

Category Makaronu patiekalai | Tags: , Jamie Oliver receptai, makaronai, rozmarinas, sūris | 8 Comments