Forelles receptai

Vištiena keptų paprikų padaže

Rugpjūtis 7, 2010 by Forelle

Dar reikėtų prie pavadinimo pridėti, kad ir pomidorų padaže, dėl kurių ir vėl turėjau išklausyt burbėjimus, nes, pasak maniškį, dedu jų visur. Nors čia labiausiai dominavo saldus paprikų skonis ir vis išlendantis čili pipiriukų aštrumas.

3 raudonos paprikos;

1 v.š. pomidorų pastos;

1.5 kg vištienos gabaliukais (gali būti visas višta supjaustyta į mažesnius gabaliukus);

1 v.š. rūkytos arba paprastos paprikos miltelių;

½ a.š. druskos;

2 v.š. aliejaus;

1 svogūnas, susmulkintas;

2 česnako skiltelės, susmulkintos;

90 g pancetta;

½ a.š. čili dribsnių;

2 puodeliai pomidorų, supjaustytų nedideliais kubeliais (dalį šviežių pakeičiau konservuotais);

3 v.š. petražolių;

Juodųjų pipirų pagal skonį.

Paprikas nuplauti, nusausinti ir pakišti 10-15 minučių po griliu, nepamiršt pavartyti. Apkeptas paprikas ištraukti, atvėsinti, nulupti odelę, pašalinti sėklas ir supjaustyti gabaliukais. Sutrinti su pomidorų pasta iki vientisos tyrės.

Vištos gabaliukus įtrinti paprikos milteliais bei druska. Apkepti aliejuje, kol apskrus. Sudėti į puodą. Likusiame aliejuje apkepti svogūnus su česnakais, kol pradės minkštėti, suberti pancetta, čili dribsnius ir pora minučių pakepti. Viską supilti ant vištienos. Taip pat sudėti pomidorus, užpilti paprikų tyre, pagardinti pipirais. Užvirti ir uždengus troškinti 30 minučių. Išėmus pabarstyti smulkintais petražolių lapeliais.

Šaltinis: „Canadian Living“ 2010 September

Category Paukstienos patiekalai | Tags: , paprikos, paukštiena, pomidorai, vištiena | 4 Comments
Cukinijų ir morkų apkepas

Rugpjūtis 6, 2010 by Forelle

Paprastas ir skanus vegetariškas apkepas, dažniausiai kepamas vakarienei. Receptas universalus, galima morkas keisti kitomis daržovėmis (virtais brokoliais, paprikomis, šparaginėmis pupelėmis ir t.t.). Skaniausias iš jaunų mažų cukinijų ir čederio sūrio, nors puikiai tinka bet koks, gerai besilydantis, svarbu jo neįdėti daugiau, nes atvėsęs apkepas taps kaip guminis.

Apie 400 g cukinijų, tarkuotų;

2 morkos, tarkuotos;

1 svogūnas, smulkiai supjaustytas (apkepe jo skonis man nepatiko, todėl keičiu paprika);

1 puodelis savikėlių miltų;

5 kiaušiniai;

¾ puodelio alyvuogių aliejaus;

1 puodelis tarkuoto sūrio;

Druskos, juodųjų pipirų;

Smulkintų petražolių lapelių.

Cukinijas pabarstyti druska ir palikti 10 minučių pastovėti. Išskyrusias sultis nuspausti ir cukinijas sumaišyti su morkomis, svogūnu (paprika), sūriu, petražolių lapeliais. Užpilti miltus ir gerai išmaišyti, kad jais apliptų daržovės. Kiaušinius išplakti su aliejumi, druska ir pipirais. Užpilti at daržovių ir gerai išmaišyti. Sukrėsti į riebalais pateptą kepimo indą ir kepti įkaitintoje iki 180⁰ C orkaitėje 50-60 minučių.

Šaltinis: taste.com.au

Category Apkepai | Tags: , apkepas, cukinija, daržovės, kiaušiniai, morkos, sūris, vegetariška | 21 Comments
Avižiniai vafliai

Rugpjūtis 5, 2010 by Forelle

Labai skanūs, traškiu paviršiumi, minkštu vidumi vafliai. Puikiai tinka sotiems pusryčiams.

75 g sviesto, kambario temperatūros;

1/3 puodelio rudojo cukraus;

3 kiaušiniai;

½ puodelio miltų;

½ a.š. kepimo miltelių;

1/3 puodelio avižinių dribsnių;

7 v.š. pieno;

Žiupsnelis druskos.

Dribsnius užpilti pienu ir leisti kelias minutes pabrinkti. Sviestą išsukti su cukrumi iki purios masės, vis plakant po vieną įmušti kiaušinius. Suberti miltus, sumaišytus su druska ir kepimo milteliais, avižinius dribsnius, gerai išmaišyti. Jeigu tešla per tiršta, galima įpilti pieno. Dėti po šaukštą tešlos į įkaitintą vaflinę ir kepti.

Šaltinis: pagal K. Muller-Urban „Waffles“

Category blynai | Tags: , avižiniai dribsniai, vafliai | 8 Comments
Kepti cukinijų žiedai šviežių pomidorų padaže

Rugpjūtis 4, 2010 by Forelle

Šiemet turbūt retas lietuviškosios kulinarijos tinklaraštininkas nevalgė cukinijų žiedų. Neatsilieku ir aš, ypač kai turim daug cukinijų. Pirmiausiai buvo išbandytas itališkas receptas su mozarelos bei ančiuvių įdaru, antrą kartą palikta tik mozarela ir pridėta daug žolelių, o šį kartą¬† – trimis sūriais įdaryti cukinijų žiedai, pagardinti pomidorų padažu. Tikras skanumėlis.

Rekomenduojama naudoti vyriškus cukinijų žiedus ir skinti anksti ryte, kai žiedai dar tik skleidžiasi. Kepti nedelsiat, nes ilgiau pastovėjus, jie suglemba, apvysta.

6 cukinijų žiedai;

½ puodelio rikotos sūrio;

3 v.š. mozarelos sūrio, tarkuoto;

2 v.š. Džiugo sūrio, tarkuoto;

šakelė šviežio čiobrelio;

keli baziliko lapeliai;

druska ir juodieji pipirai;

1 kiaušinis;

miltai;

džiūvėsėliai;

Padažui:

1 v.š. alyvuogių aliejaus;

4 dideli sunokę pomidorai;

1 skiltelė česnako;

pluoštelis šviežių bazilikų;

druska ir juodieji pipirai.

Nuo žiedų nuskabyti taurėlapius, atsargiai išimti kuokelius ir piestelę, t.y., viską kas yra viduje ir atsargiai nuplauti po tekančiu vandeniu. Nusausinti. Įdarui sumaišyti sūrius, pagardinti druska bei pipirais, įberti smulkiai pjaustytų bazilikų lapelių bei nuskabytus čiobrelių lapelius. Viską gerai išmaišyti ir prikišti žiedus, juos gražiai užskleidžiant (vienur rašo, jog įdarą galima sudėti nedideliu šaukšteliu, kitur, kad įpurkšti konditeriniu švirkštu, kadangi nei mažo šaukštelio, nei švirkšto neturėjau, tai formavau iš sūrio nedidelius ritinėlius, kuriuos labai lengvai įkišau į žiedo vidų). Įdarytus žiedus gerai apvolioti miltuose, tada merkti į išplaktą kiaušinį ir gerai apvolioti džiūvėsėliuose. Dėti 15 minučių į šaldytuvą, kad sutvirtėtų, o vėliau iškepti įkaitintame aliejuje.

Padažui pomidorus blanširuoti, nulupti odelę ir smulkiai supjaustyti. Įkaitintame aliejuje pakepti susmulkintą česnako skiltelę, suberti pomidorus, baziliko lapelius ir kaitinti vis pamaišant, kol padažas pradės tirštėti. Pagardinti druska bei pipirais. Pertrinti per sietelį.

Į lėkštę plonu sluoksniu paskleisti padažo ir uždėti po pora cukinijos žiedų.

Šaltinis: panašus įdaras matytas interneto platybėse, o toliau viskas pritaikyta pagal sodo galimybes

Category Uzkandziai | Tags: , bazilikai, cukinijų žiedai, mozarella, padažas, parmezanas, pomidorai, ricotta, sūriai, Uzkandziai, vegetariška | 9 Comments
Brokolių ir sūrio sriuba

Rugpjūtis 3, 2010 by Forelle

Pati skaniausia brokolių sriuba. Tiršta, soti ir su daug sūrio.

1 kg brokolių;

50 g sviesto;

1 svogūnas, smulkintas;

2 bulvės, supjaustytos kubeliais;

1 ½ l daržovių arba vištienos sultinio;

½ puodelio grietinėlės;

1 v.š. citrinos sulčių;

1 a.š. Vorčesterio padažo;

keli lašai Tabasco padažo;

125 g tarkuoto čederio sūrio;

druskos ir juodųjų pipirų.

Brokolius nuplauti, mažus žiedinėlius nupjauti, kotelius susmulkinti. Sviestą ištirpinti keptuvėje, sudėti svogūnus bei brokolių kotelius ir ant vidutinės ugnies 5 minutes pakepti kartkartėmis pamaišant. Sudėti likusius brokolių žiedinėlius, bulvę, užpilti sultiniu ir¬† užvirti. Virti pusiau atidengtame puode 5 minutes, išgriebti kelis žiedinėlius papuošimui, o į likusią sriubą įberti druskos ir pipirų pagal skonį ir toliau virti ant vidutinės ugnies 20 minučių arba kol daržovės suminkštės.

Naudojant smulkintuvą ar kombainą, sriubą sutrinti, supilti citrinos sultis, grietinėlę, Tabasco bei Vorčesterio padažus ir sriubą kaitinti 3-5 minutes, bet neleisti užvirt, nes gali sutraukti. Prieš pat tiekiant įmaišyti sūrį, pasiliekant truputį papuošimui. Papuošti brokolio žiedinėliu bei tarkuotu sūriu.

Šaltinis: „How to cook“, 2007

Category Sriubos | Tags: , brokoliai, čederis, sriuba, sūris | 11 Comments